หมูกระทะ ชาบู ปิ้งย่าง ที่ใครๆหลายคนมักจะใช้เป็นตัวเลือกหลักในการสังสรรค์ อย่างเอร็ดอร่อย แต่อาจจะแอบแฝงโรคร้ายมาด้วย ซึ่งหลายคนอาจจะเคยได้ยินคำว่า “ไข้หูดับ” ที่จากการติดเชื้อสเตรฟโตคอกคัส ซูอิส (Streptococcus Suis) ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่มักจะอาศัยอยู่ในต่อมทอนซิล ระบบทางเดินอาหาร และช่องคลอดของหมู โดยติดต่อได้จากสัตว์สู่คน พบในผู้ที่รับประทานเนื้อหมู เลือดหมู และเครื่องในแบบสุกๆดิบๆ รวมไปถึงผู้ที่ใช้อุปกรณ์ในการรับประทานอาหารที่สัมผัสกับเนื้อหมูดิบ นอกจากนี้ยังสามารถติดเชื้อผ่านทางบาดแผลตามร่างกาย ผ่านทางเยื่อบุตา หรือการไปสัมผัสสารคัดหลั่งของหมู เช่น น้ำมูก น้ำลาย เป็นต้น
อาการทั่วไปที่มักพบ และจะเกิดขึ้นภายใน 3 วัน หลังจากได้รับเชื้อ ไดเแก่ ปวดศีรษะ วิงเวียนศีรษะคลื่นไส้อาเจียน หรือท้องเสียปวดเมื่อยตามตัว และตามข้อ มีไข้ขึ้นสูงเฉียบพลัน
อาการเฉพาะของโรคไข้หูดับ (โดยทั่วไปมักจะเกิดขึ้นภายใน 14 วัน หลังจากได้รับเชื้อ)
- เยื่อหุ้มสมองอักเสบ มีไข้ ปวดศีรษะมาก คอแข็ง ชัก มีระดับการเปลี่ยนแปลงความรู้สึกตัว
- หากเชื้อเข้าปลายระบบประสาทหูอาจทำให้การได้ยินลดลงอย่างเฉียบพลัน ทำให้หูดับ หูตึง จนถึงขั้นหูหนวก ภายหลังอาจจะมีความผิดปกติในการทรงตัวร่วมด้วย
- หากเชื้อเข้าปลายระบบประสาทตาจะทำให้ม่านตาอักเสบ ลูกตาฝ่อ หรือตาบอดได้
- เสียชีวิตจากการติดเชื้อในกระแสเลือด และภาวะช็อก (Streptococcal Toxic Shock Syndrome)
- กลุ่มอาการอื่น ได้แก่ ข้ออักเสบ หรือลิ้นหัวใจอักเสบ
การวินิจฉัยโรค จะผ่านการตรวจเพาะเชื้อจากเลือดและน้ำเยื่อหุ้มไขสันหลัง เพื่อหาเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus Suis หากยิ่งเข้ารับการรักษาได้เร็ว จะยิ่งช่วยลดโอกาสที่เชื้อจะรุนแรงได้
วิธีการรักษา จะทำควบคู่กันทั้งการรักษาแบบเจาะจงโดยการให้ยาปฏิชีวนะทางหลอดเลือดดำ อย่างน้อย 2-3 สัปดาห์ และการรักษาตามอาการที่เกิดขึ้น เช่น ลดไข้ ลดอาการปวด วิงเวียนศีรษะ พร้อมกับการให้สารอาหารและเกลือแร่ต่าง ๆ แก่ผู้ป่วย
การป้องกันการติดโรค
- ไม่รับประทานเนื้อหมูที่ไม่สุกดี และหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารจากอุปกรณ์ที่สัมผัสกับเนื้อหมูดิบโดยตรง
- ไม่บริโภคหมูที่ป่วย หรือหมูที่ป่วยเป็นโรคตาย เลือกบริโภคเนื้อหมูจากแหล่งผลิตที่ได้มาตรฐาน
- สวมอุปกรณ์ เช่น ถุงมือ ถุงเท้า และรองเท้าบูท ในผู้ที่จำเป็นต้องสัมผัสกับหมู หลังจากสัมผัสหมูแล้ว ควรล้างมือ ล้างเท้า ชำระร่างกายให้สะอาด
- ควรทำอาหารจากเนื้อหมูด้วยการปรุงสุก จากความร้อนที่อุณหภูมิตั้งแต่ 70 องศาเซลเซียส นานอย่างน้อย 10 นาที
- ควรกำจัดเชื้อในฟาร์มตามคำแนะนำของสัตวแพทย์ เพื่อป้องกันไม่ให้หมูเกิดการป่วย และระบาดทั่วทั้งฟาร์ม
เอกสารอ้างอิง
กลุ่มงานเวชกรรม โรงพยาบาลพะเย่า. (26 พฤษภาคม 2557). Streptococcus suis หรือโรคไข้หูดับ. เรียกใช้เมื่อ 22 ธันวาคม 2565 จาก http://61.7.231.171/epidem/knowlage/suis.pdf
โรงพยาบาลเพชรเวช. (7 มิถุนายน 2565). โรคไข้หูดับ ภัยมรณะที่มาจากความอร่อย. เรียกใช้เมื่อ 22 ธันวาคม 2565 จาก https://www.petcharavejhospital.com/en/Article/article_detail/Streptococcus-Suis-Dangers-From-Deliciousness#:~:text=07%20Jun%202022%20%E2%80%A2%2024179,%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%A8%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์. (ม.ป.ป.). ไข้หูดับ. เรียกใช้เมื่อ 22 ธันวาคม 2565 จาก http://nih.dmsc.moph.go.th/data/data/fact_sheet/6_62.pdf